На мой взгляд, плитка самое практичное покрытие. Однако и у него есть ряд недостатков. Она холоднее остальных покрытий, как правило дороже, и если делается, то, как говорится - "на века", т.е. часто менять интерьер не получится. То что плитка холодная, для многих не является проблемой. У меня есть знакомые, которые и зимой босиком ходят и ничего. Но все же, на мой взгляд, лучше обустроить теплый пол (электрический). Правда это сделает плиточное покрытие еще дороже. Кроме того, для обустройства такого пола придется его поднять на несколько сантиметров (!!!).
Ламинат дешевле и проще в укладке, но он боится влаги, особенно если нарваться на некачественный или неправильно его уложить. Ламинат нужно выбирать 32 или 33 класса с обработанными герметиком кромками, или при укладке обрабатывать кромки специальным герметиком. На строительных форумах мнения "за" и "против" ламината на кухне разделяются 50 / 50. Есть еще специальный ламинат - влагостойкий. Он, говорят, может использоваться даже в ванной. Такой тип ламината, как правило, всегда клеится к основе и он значительно дороже.
Самый дешевый вариант, наверное, линолеум. Конечно он поднадоел, и хочется чего-то более изысканного. Но сейчас в магазинах очень богатый выбор. Есть даже фактурный, под дерево, на вид от ламината или доски не отличить.

К сожалению, на практике сталкиваться не приходилось. Знаю что бывает в 2-х исполнениях: в виде шнура, который укладывается змейкой под стяжку, и в виде матов, которые могут под плитку непосредственно укладываться. Все сайты в интернете обещают несложный монтаж, который можно сделать самостоятельно. В принципе, если не использовать пол как основное отопление, то говорят в эксплуатации он не дорогой. Но тапочки и коврик по любому дешевле

Я если дождусь своей квартиры, то на кухне буду стелить клеевую пробку.